查看:6 回复:0 发表于 2018-8-10 19:41
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历史名蟹“花津蟹”的复兴之路o [复制链接]


历史上,我国有三大名蟹:地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹;河北白洋淀河蟹——胜芳蟹;江苏阳澄湖河蟹——大闸蟹。而花津蟹,被称为三大名蟹之首!盛产于横跨苏南和皖南二省号称河蟹“金三角”的丹阳大泽。  http://www.17dazhaxie.cn/]北京大闸蟹[/url]

古丹阳大泽包括丹阳湖、石臼湖、固城湖、金钱湖(今金宝圩,即水阳镇,于三国时期东吴大将丁奉围湖造田)、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地,面积近350万亩。这块湿地横跨苏南和皖南二省,呈三角形,号称河蟹“金三角”。

笔者所在的宣城市水阳镇,是全国有名的“河蟹之乡”,正是花津蟹盛产地。水阳地处安徽江苏两省交界处,毗邻固城湖、南漪湖,因位于水阳江畔而得名。民间称“金宝圩”,全镇一圩自成一体,由三国时东吴大将丁奉围金钱湖造田而成,引水阳江之水入圩灌溉养殖。



花津蟹的历史,也是三大名蟹中最悠久的,从唐朝开始,就已非常出名。李白曾七游宣城,其《月下独酌》“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”即是花津蟹就美酒的吃法。北宋宣城大诗人梅尧臣也曾咏花津蟹:“樽前已夺蟹滋味,当日莼羹枉对人。”明代朱元璋建都南京,是花津蟹最盛时期;而清代进贡,乾隆帝封花津蟹为“御之蟹”。

近代,在中国共产党的领导下,上海以及长江三角地区得到了蓬勃发展,阳澄湖大闸蟹也因此成为了时代新宠。因为其名气太大,连盛产花津蟹的丹阳大泽地区的螃蟹,都喜欢自称大闸蟹,而曾经辉煌的花津蟹之名,早已被人遗忘。笔者在问起几个养殖户是否知道花津蟹之名时,老乡们均都表示没有的听说过!更多的人养了一辈子的蟹,却根本不知道自己所养的,正是中国三大历史名蟹之首的花津蟹,实在令人心痛。



如今,人们对于花津蟹和大闸蟹也渐渐早已分不清。其外形并无区别,但是细细品来,味道却是大有不同。阳澄湖大闸蟹的特色是甜,甜的明显而奔放,而丹阳大泽花津蟹特色是鲜,鲜味十足,甜的含蓄,回口鲜比大闸蟹的时间持续更长,可以说风格不同,各有千秋。



曾经的辉煌,给了我们许多骄傲,但只有品质,才是根本!今天,花津蟹依然坚持传统的小鱼、螺丝、玉米、水草喂养,精选优质蟹苗,在茂盛的水草之中,一次次脱壳,一天天成长。在这里,我们希望能够复兴花津蟹之名,让花津蟹重新散发光辉,不求光彩夺目,只愿世人都能了解、喜爱、享用花津蟹。同时通过打造自己的本土品牌,让众多养殖户能够借助花津蟹之名,摆脱将自己辛苦养殖的蟹卖给蟹贩子的单一渠道。
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